Receta de tacu tacu clasico

Ingredientes :

• ½ kg. frijoles rojos.
• ¼ kg. tocino.
• 1 1/2 u. cebolla ( 1 en pluma y 1/2 en brunoise).
• 2 u. plátano bellaco.
• 4 u. bistec de res (cuadril o tapa).
• 250 gr. pan rallado.
• 250 ml. aceite vegetal.
• 500 gr. arroz cocido.
• 4 u. ajo en brunoise.
• 1 u. ají limo.
• 3 u. limón.
• 6 u. huevos.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación :

• Preparar los frijoles remojándolos desde el día anterior. Cocerlos en agua que los cubra durante 1 hora, en olla de presión, con aderezo de tocino, cebollas, ajos, y condimentos al gusto.
• Mezclar los frijoles licuados o machacados con el arroz. Pasar por huevo batido la masa y freírlo de preferencia en una sartén de teflón engrasada, colocando una buena porción y dándole forma redonda con ayuda de una cuchara de palo.
• Enseguida, mover la sartén de atrás para adelante, haciendo saltear este puré, que va rodando y friéndose. Está listo, cuando ha tomado un color dorado.
• Condimentar los bistecs y apanarlos hasta 5 mm. de grosor. luego pasarlo por el pan rallado y freír. Además, freír los huevos y plátanos cortados sesgadamente.
• Servir el tacu tacu acompañado con salsa criolla, plátano frito, bistec apanado y huevo frito.