Receta de seco de res

Ingredientes :

• 500 gr. carne de res (cuadril o lomo fino).
• 50 gr. cebolla en brunoise.
• 20 gr. ajo en pasta.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 50 ml. aceite vegetal.
• 75 gr. zapallo loche rallado.
• 150 ml. chicha de jora o cerveza negra.
• 2 u. atado de culantro (cilantro).
• 1 u. zanahoria en vichy.
• 50 gr. arvejas.
• Sal, pimienta y comino.

Preparacion :

• Blanquear las zanahorias y las arverjas. Reservar.
• Limpiar y retirar la grasa de la carne. Trozar en cubos grandes.
• Procesar las hojas del culantro. Reservamos.
• Dejar marinar por 1 hora la carne con la chicha de jora, ajos, crema de ají amarillo y el culantro molido. Condimentar al gusto.
• En una cacerola hacer un aderezo con la cebolla. Luego, verter el marinado y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio. Seguidamente, agregar el zapallo loche y dejamos cocinar por unos minutos más.
• Acompañar con guarnición de arroz y frijoles. También se puede servir con yucas fritas y arroz. Decorar con las arvejas y zanahorias.