Receta de pollo al maní

Ingredientes:

• 1 u. pechuga de pollo.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 50 gr. crema de ají panca.
• 4 u. dientes de ajo.
• 200 ml. fondo claro de ave.
• 100 gr. maní tostado picado.
• 50 gr. mantequilla de maní.
• 1/2 u. cebolla blanca en brunoise.
• 1 kg. papa huayro.
• 2 u. rama de perejil crespo.
• 50 ml. aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Pelar y cortar en rodajas las papas. Blanquear y reservar.
• Trozar el pollo en cubos grandes. Sellar y reservar.
• En una sartén, hacer un aderezo con la cebolla, ajos y cremas de ajíes. Luego, verter el fondo y agregar el pollo. Dejar cocinar por 10 minutos. Seguidamente agregar la mantequilla de maní y el maní picado. Combinar bien. Cuando la salsa tome consistencia retirar del fuego.
• Acompañar la preparación con las papas y guarnición de arroz graneado. Decorar con perejil crespo.