Receta de pescado con tausi mensi

Ingredientes :

• 4 u. filete de lenguado.
• 10 gr. tausí.
• 10 gr. mensí.
• 100 ml. sillao.
• 3 u. dientes de ajo en brunoise.
• 20 ml. aceite de ajonjolí.
• 200 ml. fondo de pescado.
• 5 gr. kión en juliana (jengibre).
• 1 u. atado de cebolla china (bulbos en brunoise y brotes en aritos).
• 50 gr. harina sin preparar.
• Sal y pimienta.

Preparación :

• Condimentar los filetes. Reservar.
• Hacemos un aderezo con el aceite de ajonjolí, ajos y bulbos.
• Luego, agregamos el tausí y el mensí, vertemos el fondo de pescado y el sillao.
• Cuando dé el primer hervor, bajamos el fuego, agregamos el filete, rociamos el kión y tapamos la sartén para que sude y se cocine.
• Espesar la salsa con harina diluida en fondo.
• Acompañar con guarnición de arroz y decorar con los brotes en aritos.