Receta de pescado a la meniere

Ingredientes de la receta de pescado a la meniere :

• 500 gr. filete de pescado (lenguado).
• 2 u. limón.
• 100 gr. mantequilla.
• 100 ml. aceite de oliva.
• 1 u. atado de perejil en chiffonade.
• 1 kg. papa blanca.
• 1g. orégano seco.
• 1u. diente de ajo.
• Sal y pimienta.

Preparación de la receta de pescado a la meniere :

• Tornear las papas en cocotte y blanquearlas. Reservar.
• Condimentar y freír los filetes con el aceite de olivo en sartén de teflón. Reservar.
• Para la salsa, en una sartén a fuego medio, mezclar la mantequilla clarificada con el zumo de limón, ajo, perejil y el orégano. Condimentar al gusto. Mover hasta que tome consistencia. Retirar el ajo al emplatar.
• Servir en plato tendido, acompañado con guarniciión de papas y arroz graneado.

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