Receta de pastel de choclo 

Ingredientes :

• 10 u. choclos maduros rallados o molidos.
• 100 gr. mantequilla
• 2 cda. azúcar.
• 5 u. huevos (yema y claras a punto de nieve).
• 2 onz. anisado.
• ½ kg. lomo fino de res.
• ½ kg. cebolla en brunoise.
• 50 gr. crema de ají mirasol.
• 100 gr. crema de ají amarillo.
• 4 u. dientes de ajos en brunoise.
• 100 gr. pasas en brunoise.
• 1 taza aceite vegetal.
• 3 gr. perejil en hacher.
• 20 gr. parmesano.
• Sal y pimienta.

Preparación : 

• Hacer un aderezo con la mantequilla, las cremas de ajíes, ajos y el azúcar. Condimentar al gusto. Seguidamente, agregar los choclos moviendo constantemente, hasta que espese y se ponga atamalado. Añadir enseguida las yemas, moviendo fuertemente y por último el anisado y las claras batidas. Reservar.
• Saltear la carne picada y recervar.
• Para el relleno, hacer un aderezo con la cebolla, ajos y crema de ajíes. Mezclar con la carne, pasas y perejil.
• Untar con mantequilla un molde rectangular y verter la mitad de la masa, encima el relleno y luego la otra mitad de masa, pintar con yemas y rociar parmesano. Hornear a 180 ºC durante 45 minutos o 1 hora.