Receta de papa a la huancaina

Ingredientes :

• 1/2 kg. papa amarilla o blanca.
• 8 u. ajíes amarillos.
• 10 u. galleta de soda.
• 150 gr. queso fresco.
• 250 ml. leche evaporada (crema).
• 50 gr. aceitunas negras.
• 2 u. huevos cocidos.
• 4 u. hojas de lechuga americana.
• 3 u. dientes de ajo.
• 4 u. gajos de cebolla.
• 150 ml. de aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Preparación :

• Sancochar las papas con 2 cucharadas de sal, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
• Sancochar los huevos. Cortar en cuartos. Reservar.
• Cortar en cuartos y despepitar los ajíes. Saltear con los ajos y la cebolla.
• Licuar el salteado con las galletas, la leche evaporada, el aceite vegetal y el queso, hasta que se genere una crema. Condimentamos.
• Si la crema le queda espesa, soltarlo con más leche. Si en caso le quedara muy suelta, agregar más queso y/o galletas.
• Rociar la crema sobre las papas en rodajas. Decorar con la lechuga, huevo cocido y aceitunas.