Receta de ají de gallina 

Ingredientes de la receta de ají de gallina :

• 1 u. pechuga de pollo.
• 50 gr. crema de ají mirasol.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 750 ml. fondo de claro de ave.
• 8 u. pan pullman blanco sin corteza.
• 300 ml. leche evaporada (crema de leche).
• 1 kg. papa blanca.
• 50 gr. aceitunas negras.
• 50 gr. pecanas.
• 2 u. huevos.
• ½ u. cebolla en brunoise.
• 4 u. dientes de ajo en brunoise.
• 50 gr. queso parmesano.
• 100 ml. aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Preparación de la receta de ají de gallina :

• Sancochar el pollo. Deshilachar el pollo y reservar.
• Tornear y blanquear las papas en cocotte. Reservar.
• Licuar el pan de molde con 250 ml. del fondo. Reservar.
• Sancochar los huevos. Cortar en cuartos. Reservar.
• Picar las pecanas finamente. Reservar.
• Hacer un aderezo con la cebolla y ajos, cremas de ají amarillo y mirasol. Condimentamos al gusto. Luego, agregar el pan licuado, mezclar bien y mover constantemente. Seguidamente, incorporamos el pollo deshilachado, la leche evaporada, las pecanas picadas y el queso parmesano.
• Si en caso se secará, agregamos más fondo para soltarlo.
• Servir con papas, huevos en cuartos, aceitunas y arroz graneado.

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