Receta de croquetas de papa

Ingredientes:

• 1 kg. papas blancas.
• 250 ml. crema de leche.
• 4 u. huevos.
• 100 gr. queso crema.
• 500 gr. salmón.
• 200 ml. aceite vegetal.
• 50 ml. aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Hacer un royal con la crema de leche y huevos. Condimentar al gusto.
• Rallar la papa y combinarlo con el royal.
• Cortar en escalopes el salmón, condimentar al gusto y sellar con aceite de oliva.
• En una sartén, freír la masa de papa por 5 minutos hasta que dore por ambos lados a fuego medio bajo.
• Cortar las croquetas en forma circular o rectangular. Untarle con queso crema y acompañar con el salmón. Decorar con ciboullette