Receta de choros a la chalaca

Ingredientes :

• 1 doc. choritos o mejillones.
• 1 u. cebolla en brunoise.
• 3 u. tomate en concasse.
• ½ kg. limón.
• 4 u. dientes de ajo en brunoise.
• 3 gr. culantro en chiffonade.
• 2 u. choclos.
• 100 gr. azúcar.
• 3 gr. anís.
• 1 u. ají limo en brunoise.
• Sal y pimienta.

Preparación :

• Sancochar los choros hasta que se abran. Limpiar y reservar.
• Sancochar los choclos con anís y azúcar. Desgranar y reservar.
• Combinar en un recipiente la cebolla, ajos, ají limo, choclo y tomate. Condimentar al gusto.
• Luego, verter el zumo de limón, el choclo y aromatizar con el culantro.
• Colocar la salsa encima de la concha.