Receta de causa limeña

 Ingredientes :

• 1 kg. papa amarilla.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 50 ml. zumo de limón.
• 150 ml. aceite vegetal.
• 1 u. palta madura.
• 2 u. zanahorias en macedonia blanqueadas.
• 150 gr. vainitas picadas y blanqueadas.
• 1 u. pechuga de pollo.
• 250 gr. mayonesa.
• 1 u. rama de perejil crespo.
• 50 gr. aceitunas negras.
• 2 u. huevos.
• Sal, pimienta.

Preparación :

• Sancochar la papa con abundante agua y agregar 2 cucharas de sal. Pelar y prensar.
• Sancochar los huevos y la pechuga de pollo.
• Deshilachar el pollo y mezclarlo con mayonesa.
• Blanquear las zanahorias con las vainitas picadas. Combinar ambas con mayonesa. Reservar.
• Cortar en medias lunas la palta.
• Hacer una masa con la papa prensada, mezclándola con la crema de ají, aceite vegetal y zumo de limón. Condimentar.
• Mediante un molde decorativo, armar la causa.
• La primera capa será a base de palta y verduras.
• La segunda capa con el pollo deshilachado.
• Decorar con aceitunas negras, huevos en cuartos, perejil crespo y mayonesa.