Receta de arroz con langostinos

Ingredientes :

• 200 gr. Langostinos.
• 500 gr. arroz cocido.
• ½ u. cebolla en brunoise.
• 4 u. dientes de ajos en brunoise.
• 50 gr. crema de ají panca.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 1 taza aceite vegetal.
• 50 gr. pasta de tomate.
• 3 u. limón.
• 150 gr. arvejas blanqueadas.
• 1 u. choclo desgranado y blanqueado.
• 50 ml. vino blanco.
• 100 ml. fondo de mariscos o pescado.
• 2 u. rama de perejil en chiffonade.
• Sal, pimienta y páprika.

Preparación:

• Hacer un aderezo con la cebolla, ajos y cremas de ajíes. Condimentamos.
• Desglasar con vino blanco.
• Seguidamente agregamos el fondo de pescado, pasta de tomate, zumo de limones y los langostinos. Dejamos cocinar por unos minutos.
• Combinamos la salsa con el arroz y agregamos el culantro, las arvejas y el choclo.
• Servir moldeando el arroz y colocando salsa en sus costados.