Receta de Adobo de cerdo

Ingredientes de la receta de adobo de cerdo :

• 500 gr. lomo de cerdo o guiso trozado.
• 200 gr. cebolla en gajos.
• 4 u. ajos en brunoise.
• 50 gr. crema de ají amarillo.
• 50 gr. crema de ají panca.
• 1 cda. ajo molido.
• 50 ml. aceite vegetal.
• 100 ml. vinagre tinto.
• 1gr. achiote molido.
• 2 u. ramas de culantro y hierba buena (opcional).
• 50 gr. arvejas blanqueadas.
• 200 ml. fondo claro.
• 500 gr. camote en rodajas y glaseado.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación de la receta de adobo de cerdo :

• Dejar marinar desde el día anterior el cerdo con el vinagre, aceite, ají panca, ají amarillo, ajos, cebolla, achiote, ramas de culantro, hierba buena y condimentar al gusto.
• Cocinar el marinado con el fondo blanco en una cacerola por 30 minutos a fuego medio.
• Luego, retirar la carne y reducir el líquido resultante hasta que se concentre y genere una salsa.
• Servir con guarnición de camote glaseado, arroz y decorar con arvejas.

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