Receta de crepes rellenos

Ingredientes de la masa: 

• 120 gr. harina sin preparar.
• 2 u. huevos.
• 300 ml. leche entera.
• 30 gr. mantequilla clarificada.
• 1 cdta. sal.
• 1 cda. azúcar.

Ingredientes del relleno:

• 1 u. pechuga de pollo, sancochado y deshilachado.
• 1 lt. leche entera.
• 1 cda. harina sin preparar.
• 1 cda. de mantequilla.
• 1 gr. nuez moscada.
• 1 u. laurel.
• 25 gr. queso parmesano.
• 50 gr. queso gouda.
• 75 gr. champiñones.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Para la masa: cernir la harina 3 veces. Luego, mezclar los huevos con la leche hasta que esté homogéneo. Seguidamente combinar con la harina y la mantequilla. Condimentar con sal y azúcar. Freír en sartén de teflón a fuego moderado. Cocinar los crepes por ambos lados hasta que estén dorados.
• Para el relleno: preparar una salsa bechamel (roux claro - harina con mantequilla + leche). Cuando tome punto la salsa blanca, condimentar con la nuez moscada, laurel, sal y pimienta. Luego, agregar los quesos hasta que se fundan. Seguidamente, agregar el pollo y los champiñones. Cocinar por unos minutos.
• Colocar en medio del crepe el relleno y lo enrollamos como un taco o burrito.